Баранина – мясо не так часто присутствующее в рационе среднестатистического жителя России. Доля баранины от общего производства мяса составляет менее 1%.
Объём производства баранины по итогам 2018 года составил 5 492 тонн, что соответствует показателю предыдущего 2017 года (5 500 тонн).
В период 2000-2014 гг. производство баранины в Российской Федерации было стабильно.
Источник: данные Росстат, аналитика I-Marketing
Рисунок 1. Объём и динамика производства баранины в Российской Федерации в 2014-2014 гг., тыс. тонн и %
Федеральным округом с наибольшим объёмом производства баранины по итогам 2018 года является СКФО (2 989 тонн или 54%). Данный факт связан с традициями и религиозными особенностями в данном регионе, а также с особенностями ухода за овцами и баранами, которым необходим выпас. Основа рациона баранов – зеленая трава, поэтому им необходимы пастбища, отходы полеводства и сенокосы.
Далее следуют ЦФО (1 676 тонн или 31%), СФО (466 тонн или 8%), ПФО (268 тонн или 5%) и ЮФО (76 тонн или 1%).
Таблица 1. Объём производства баранины в федеральных округах России в 2014-2014 гг., тыс. тонн
Федеральный округ |
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
Российская Федерация, в том числе: |
4 937 |
6 597 |
5 870 |
5 500 |
5 492 |
Центральный федеральный округ |
1 689 |
2 459 |
1 693 |
1 805 |
1 676 |
Северо-Западный федеральный округ |
1 |
1 |
1 |
0 |
2 |
Южный федеральный округ |
267 |
188 |
88 |
91 |
76 |
Северо-Кавказский федеральный округ |
1 987 |
3 038 |
3399 |
3 161 |
2 989 |
Приволжский федеральный округ |
522 |
259 |
267 |
119 |
268 |
Уральский федеральный округ |
5 |
15 |
1 |
11 |
1 |
Сибирский федеральный округ |
466 |
636 |
406 |
302 |
466 |
Дальневосточный федеральный округ |
0 |
1 |
14 |
10 |
14 |
Источник: данные Росстат, аналитика I-Marketing
Источник: данные Росстат, аналитика I-Marketing
Рисунок 2. Структура производства баранины по федеральным округам России в 2014-2014 гг., в натуральном выражении, в %
Почти вся баранина, производимая в РФ, является парной, остывшей или охлажденной (доля в 2018 году составила 91%). По итогам 2018 года доля замороженной баранины увеличилась на 7 п.п. по сравнению с предыдущим годом и составила 9%.
Источник: данные Росстат, аналитика I-Marketing
Рисунок 3. Структура производства баранины по видам в 2014-2014 гг., в натуральном выражении, в %
Баранина является одним из самых дорогих видов мяса: по итогам 2018 года средняя розничная цена с НДС составила 298 руб. за кг, для сравнения средняя розничная цена говядины составила 255 руб. за кг, свинины – 247 руб. за кг.
Высокая цена объясняется редкостью данного мяса на прилавках, а также тем, что отрасль слабо автоматизирована, в ней по-прежнему используется много ручного труда.
Источник: данные Росстат, аналитика I-Marketing
Рисунок 4. Динамика средних потребительских цен на баранину, говядину и свинину в Российской Федерации в 2008-2014 гг., руб. за кг. с НДС
Объем импорт баранины в натуральном выражении по итогам 2018 года составил 9 756 тонн, что на 3% меньше результата 2017 года (10 046 тонн). В стоимостном выражении импорт составил 63 млн. долл. США, что на 10% выше показателя 2017 года. При стабильном уровне импорта в натуральном выражении, объем импорта баранины в стоимостном выражении в период 2016-2014 гг. рос на 10% в год.
Источник: данные ФТС, аналитика I-Marketing
Рисунок 5. Объём импорта баранины в Россию, в 2016 - I квартале 2019 гг., тонн
Источник: данные ФТС, аналитика I-Marketing
Рисунок 6. Объём импорта баранины в Россию, в 2016 - I квартале 2019 гг., млн. долл. США
В структуре импорта наибольшую долю составляет баранина мороженая (91% по итогам 2018 года), что объясняется удаленностью основных стран поставщиков – Австралии и Новой Зеландии.
Источник: данные ФТС, аналитика I-Marketing
Рисунок 7. Структура импорта баранины по видам в 2016-2014 гг., в натуральном выражении
Источник: данные ФТС, аналитика I-Marketing
Рисунок 8. Структура импорта баранины по видам в 2016-2014 гг., в стоимостном выражении
Основным импортером баранины в РФ является Австралия (5 036 тонн или 52% по итогам 2018 в натуральном выражении), далее следует Новая Зеландия (2 571 или 26%). В 2018 году снизились поставки из ведущих стран-импортеров – Австралии (-541 тонн или -10%) и Новой Зеландии (-431 тонн или -14%). Увеличились поставки из Молдовы (+246 тонн или +42%) и Исландии (+210 тонн или +64%).
Таблица 2. Объём импорта баранины по странам-происхождения в 2016-2014 гг., тонн, %
Страна-импортер |
2012 |
2013 |
Изменение к 2016 |
2014 |
Изменение к 2017 |
|||||
тонн |
доля в % |
тонн |
доля в % |
тонн |
% |
тонн |
доля в % |
тонн |
% |
|
Австралия |
4 191 |
44% |
5 578 |
56% |
1 386 |
33% |
5 036 |
52% |
-541 |
-10% |
Новая Зеландия |
2 342 |
24% |
3 003 |
30% |
661 |
28% |
2 571 |
26% |
-431 |
-14% |
Молдова |
1 479 |
15% |
591 |
6% |
-888 |
-60% |
836 |
9% |
246 |
42% |
Исландия |
405 |
4% |
330 |
3% |
-76 |
-19% |
540 |
6% |
210 |
64% |
Чили |
183 |
2% |
44 |
0% |
-139 |
-76% |
300 |
3% |
256 |
588% |
Прочие |
1 010 |
11% |
502 |
5% |
-508 |
-50% |
472 |
5% |
-30 |
-6% |
Итого |
9 610 |
100% |
10 046 |
100% |
436 |
5% |
9 756 |
100% |
-291 |
-3% |
Источник: данные Росстат, аналитика I-Marketing
Источник: данные ФТС, аналитика I-Marketing
Рисунок 9. Структура импорта баранины по странам-происхождения в 2018 г., в натуральном выражении
В стоимостном выражении импорта баранины, как и в натуральном, лидирует Австралия (27,9 млн. долл. США или 45% по итогам 2018 года), далее с небольшим отрывом следует Новая Зеландия (25,5 млн. долл. США или 41%).
Таблица 3. Объём импорта баранины по странам-происхождения в 2016-2014 гг., млн. долл. США, %
Страна-импортер |
2012 |
2013 |
Изменение к 2016 |
2014 |
Изменение к 2017 |
|||||
млн. долл. США |
доля в % |
млн. долл. США |
доля в % |
млн. долл. США |
% |
млн. долл. США |
доля в % |
млн. долл. США |
% |
|
Австралия |
21,2 |
41% |
26,5 |
47% |
5,3 |
25% |
27,9 |
45% |
1,4 |
5% |
Новая Зеландия |
15,9 |
31% |
23,3 |
41% |
7,4 |
47% |
25,5 |
41% |
2,2 |
9% |
Молдова |
6,8 |
13% |
2,3 |
4% |
-4,5 |
-66% |
3,1 |
5% |
0,8 |
35% |
Исландия |
1,9 |
4% |
1,5 |
3% |
-0,4 |
-21% |
2,6 |
4% |
1,1 |
73% |
Чили |
0,8 |
2% |
0,2 |
0% |
-0,6 |
-75% |
1,3 |
2% |
1,1 |
550% |
Прочие |
5 |
10% |
2,8 |
5% |
-2,2 |
-44% |
2,1 |
3% |
-0,7 |
-25% |
Итого |
51,6 |
100% |
56,6 |
100% |
5 |
10% |
62,5 |
100% |
5,9 |
10% |
Источник: данные ФТС, аналитика I-Marketing
Источник: данные ФТС, аналитика I-Marketing
Рисунок 10. Структура импорта баранины по странам-происхождения в 2018 г., в стоимостном выражении