Объём российского производства уксуса в 2010 году составил 1,3 млн. дал., а по итогам 2011 года в России было произведено 1,9 млн. дал. уксуса, что на 43% выше уровня 2010 года.
По итогам 2012 года объём внутреннего производства составил 2,5 млн. дал. (+33% к 2011 году), а в 2013 году объём внутреннего производства составит 2,7 млн. дал., что на 8% выше показателя 2012 года.